Cake aux feuilles de blettes, chèvre et poulet

Ca y est, les vacances d’été commencent ! Et pour fêter ça, hier, nous avons partagé un petit apéro avec les membres de l’AMAP du Raincy. Pour l’occasion, je nous ai préparé un cake salé aux feuilles de blettes, fromage de chèvre et poulet, dont il n’est pas resté une miette. Et comme la recette m’a été demandée, chose promise, chose due, je vous livre les étapes de préparation ci-dessous !

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 cuil. à soupe de moutarde forte de Dijon
• 100 g de farine
• 1 cuil. à café de levure
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 80 g de gruyère râpé
• 50g de feuilles de blettes
• 50g de fromage de chèvre
• 1 filet de poulet
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entier avec la moutarde. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Salez, poivrez.

Détendez la pâte avec l’huile puis le lait, mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Faites pré-cuire votre filet de poulet dans une assiette recouverte de film étirable, dix minutes à pleine puissance. Laissez reposer et refroidir un peu à couvert.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les feuilles de blettes (conservez les côtes pour une autre recette), et émincez-les. Détaillez le chèvre en petits cubes. Une fois le poulet tiédi, découpez-le en petits dés également.

Ajoutez à la préparation le fromage râpé, mélangez à la spatule. Incorporez ensuite les feuilles de blette, le chèvre et le poulet. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone huilé (ou chemisé s’il est dans un autre matériau). Enfournez pour 45 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au milieu du cake : elle doit ressortir sèche. Démoulez dès la sortie du four.

Note : Pour ceux qui mangent du porc, vous pouvez remplacer le poulet par une centaine de grammes de lardons poêlés.